رقبة محشية
الرقبة محشية هي طيق لحوم صحي ومفيد ويكثر تناوله وإعداده قي كثير من الدول المصرية والعربية.
المكونات اللازمة لعمل رقبة محشية :
طريقة عمل رقبة محشية :
الرقبة محشية هي طيق لحوم صحي ومفيد ويكثر تناوله وإعداده قي كثير من الدول المصرية والعربية.
المكونات اللازمة لعمل رقبة محشية :
- رقبة غنم 200 جرام خالية من العظام.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أوراق من الغار.
- حبة واحدة من جوزت الطيب.
- حبتان من القرنفل.
- عود واحد من القرفة.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة عمل رقبة محشية :
- نقلب اللحم المفروم بنضف كمية السمن
لمدة عشرة دقائق على نار هادئة, ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقة واحدة,
ونضيف الماء ونصف كمية الملح والبهار والقرفة, ونطهيهم على النار لمدة ربع
ساعة. - نرفع نصف كمية الأرز ونتابع الطهي لما تبقى لمدة ربع ساعة.
- نحشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية,
ثم نخلطها جيداً, ونضعها في إناء ونغمرها بالماء, ونضيف إليها ورق الغار
والقرفة والقرنفل, ونطهيها لمدة 90 دقيقة حتى النضج. - بعدها ترفع الرقبة وندهنها بنصف كمية السمن, ثم نضعها في إناء ونضيف إليها البصل والتوابل.
- نضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة مع إستمرار التقليب.
- نضعها في طبق كبير ونقدمها مع باقي الأرز.