صفار البيض يحتوي على مضادات للاكسدة كالتي يحتويها التفاح
كشفت احدى الدراسات الجديدة التي قام بها
مجموعة من الباحثون الامريكيون أن البيض يحتوي ضمن تركيبته على مضادات
اكسدة تساعد على منع الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و السرطان , و
ذلك بالأضافة إلى احتوائه على المكونات المعروفة البروتينات و الدهون و الفيتامينات و المعادن .
و كشفت الدراسة أن صفار البيض يحتوي على نوعين من الاحماض الامينية و هما
التربتوفان و التايروسن و اللذان يحتويان على خصائص مضادة للاكسدة .
وأكدت الابحاث أن اثنين من صفار البيض
ينوبان على ضعف كمية مضادات الاكسدة الموجودة في التفاحة الواحدة او ما
يعادل 25 غرام من التوت البري.
هذا و يفقد البيض عند غليه نصف خصائص مضادات الاكسدة الموجودة فيه و أقل من النصف عند طهيه داخل الميكرويف .
وكانت العديد من الدراسات و الابحاث
السابقة توصلت إلى أن البروتينات التي يحتويها البيض تتحول بفعل انزيمات
موجوجة داخل المعدة و الامعاء إلى نوع آخر من البروتينات التي تعمل كمثبتات
الانزيم المحول للانجيوتنسين وهي أدوية توصف لتقليل ضغط الدم المرتفع.
كشفت احدى الدراسات الجديدة التي قام بها
مجموعة من الباحثون الامريكيون أن البيض يحتوي ضمن تركيبته على مضادات
اكسدة تساعد على منع الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و السرطان , و
ذلك بالأضافة إلى احتوائه على المكونات المعروفة البروتينات و الدهون و الفيتامينات و المعادن .
و كشفت الدراسة أن صفار البيض يحتوي على نوعين من الاحماض الامينية و هما
التربتوفان و التايروسن و اللذان يحتويان على خصائص مضادة للاكسدة .
وأكدت الابحاث أن اثنين من صفار البيض
ينوبان على ضعف كمية مضادات الاكسدة الموجودة في التفاحة الواحدة او ما
يعادل 25 غرام من التوت البري.
هذا و يفقد البيض عند غليه نصف خصائص مضادات الاكسدة الموجودة فيه و أقل من النصف عند طهيه داخل الميكرويف .
وكانت العديد من الدراسات و الابحاث
السابقة توصلت إلى أن البروتينات التي يحتويها البيض تتحول بفعل انزيمات
موجوجة داخل المعدة و الامعاء إلى نوع آخر من البروتينات التي تعمل كمثبتات
الانزيم المحول للانجيوتنسين وهي أدوية توصف لتقليل ضغط الدم المرتفع.